Szybka sałatka z jajkiem i ciecierzycą
1 dorosła porcje
Czas przygotowania około 10 minut
Składniki:
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1 pomidor (lub garść pomidorków koktajlowych)
• ½ papryki czerwonej
• ½ papryki żółtej
• 1 suszony pomidor
• 3 łyżki ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzycy z zalewy (z puszki lub słoika)
• 2 garści mieszanki sałat (np. rzymska, rukola, roszponka, świeży szpinak)
• 1 łyżeczka nasion słonecznika lub dyni (lub dowolnych orzechów)
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek (lub oleju z pestek dyni)
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego lub jabłkowego lub soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:
Umyj warzywa i pokrój je w kostkę, sałatę umyj i osusz (chyba, że używać gotowej mieszanki sałat, już umytych).
Do miski wlej 2 łyżki oliwy, dodaj musztardę i ocet oraz po szczypcie soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie sos (powstanie winegret). Wrzuć do miski warzywa i sałaty.
Posiekaj drobno suszonego pomidora, jajko pokrój w kostkę. Dorzuć jajko, suszonego pomidora i ciecierzycę do miski z warzywami.
Postaw patelnię na ogniu i wrzuć na nią nasiona słonecznika lub dyni (albo pomieszaj oba rodzaje). Poczekaj pół minuty, aż zaczną się prażyć, zamieszaj i podpraż jeszcze około pół minuty aż się lekko zarumienią. Zgaś ogień.
Wymieszaj sałatkę wygarniając sos od spodu, żeby całość pokryła się sosem winegret. Posyp sałatkę prażonymi nasionami. Podawaj z pieczywem np. razowym chlebem albo bułką grahamką. Możesz dodatkowo posypać sałatkę startym na tarce twardym serem np. parmezanem lub cheddarem.
Dodatkowe wskazówki:
Jeśli chcesz przygotować przy okazji posiłek dla dziecka to zaproponuj mu pokrojone w paski warzywa (pomidor, papryka), ugotowane na twardo jajko i ciecierzycę (możesz ją lekko rozgnieść widelcem jeśli Twoje dziecko nie ma jeszcze wprawy w samodzielnym jedzeniu) i kawałek pieczywa. Możesz tez zmiksować jajko na twardo z pomidorem i papryką i podać jako pastę a dodatkowo zaproponować dziecku kawałek pieczywa do samodzielnego jedzenia. Nie dodawaj soli do posiłku dla niemowlaka.
